許多朋友都嚮往大稻埕這裡的生活感，我們所有人來這邊並非創造而是吸收的。COFE開了一年半，到現在我還是常在想這裡究竟有沒有扮演好一間咖啡店的角色，因為巧克力占了將近四成營業額。以前都專心於產品開發，做好了就等人來買，開了這樣一家店就是想把服務做好，尤其希望經營在地關係，但是特意造訪的客人還是多數，在地人有自己一套飲食習慣。

持續吸納地緣帶來的養分，轉化出屬於自己的樣子，關注目光多寡就在於這樣的獨特性。這段時間我很樂意和周邊進行串聯，也會有意識迴避別人的商業模式，例如我不賣茶而是茶風味巧克力，區隔後再合作大家各司其職。大稻埕認真做事的團隊不少，表現形式也成熟，理解把球做給在地那商家自然樂意支持。既然從前你有能力靠創新吸睛，現在一定有本事讓關注轉向，順著街區日常穩穩當當經營下去。