｜店家介紹｜
最早父母彰化移居到嘉義，落腳東市場成立「新日味香肉脯部」，製作肉腑肉乾做起生意，胡志湧繼承家業後，將排行老三的父親之名轉型為新品牌「三哥肉乾」，傳統美味不變，更塑造一款屬於嘉義東市場裡，帶著人情與親情的家鄉味好禮。

｜招牌料理｜
原味豬肉乾與每日現做的豬肉鬆，都是從上一代傳承下來的台灣好滋味，「來喔！坐喔！裡面看喔！」的親切招呼聲，從媽媽的嘴裡傳承到第二代，每天起床後就是炒肉鬆，鐵耙子攪動肉鬆的聲音，正是屬於三哥肉乾的獨家聲響。

｜嘉義聲音印象｜
東市場的攤販叫賣與店家顧客的對話聲

｜推薦歌單｜
我提供的歌單，代表嘉義從早期到現在的生活精神與日常風景，也期許自己能為事業永續堅持下去。

1.〈高山青〉｜張惠妹
2.〈弄獅〉｜余隆華
3.〈堅持〉｜翁立友