江記華隆肉乾肉紙，是大稻埕有名的老字號商行，第二代負責人江雅雯說，他們家自阿祖一代，就從福建來到台灣，最初因家裡是從事布行，而落腳迪化街，也就是現在江記華隆的這個店址。

雖然阿公阿嬤把布行生意做得有聲有色，但父親從小就很有自己的想法，不想接布行的生意，便在大橋頭市場成立了華隆食品，製作肉鬆和肉乾，也因此小時候的記憶，有很大一部分都在市場裡。直到家族的布行生意結束、老宅改建之後，才搬回來，重新設計、打造屬於江記華隆肉紙的店面。

雅雯說，在爸爸那個年代，製作肉鬆、肉乾的店家很都興盛，因為肉鬆很好攜帶，許多人送禮到南部、帶伴手禮都會選擇肉鬆，甚至也是家家戶戶幾乎每日，都會出現在餐桌上的食物，十分熱銷，因此也是相當競爭的行業。

「小時候我都會黏在爸爸身邊，看著他滷大鍋肉。」雅雯說，接著爸爸會把滷肉丟進肉鬆炒機上，發出吱吱的聲響，「最令人興奮的，就是最後把豬油淋上去的時刻，因為那時肉已經炒酥了，會發出逼逼剝剝的聲音，接著會聞到香味，就代表有東西可以吃了！」

現在她的小孩只要來到店裡，也喜歡搶在客人之前，吃到剛出爐的肉乾，像是一種家族記憶的傳承，透過味道，不斷地延續下去。