{揪嘉義，相揪來去逛嘉義}
{{足嘉義，在地滋味最嘉義}}
{{{揪尬意，喜歡熱情真嘉義}}}

打開收音機，轉嘉義頻道，屬於嘉義的聲響現正放送中，從耳裡神遊桃城的街廓與味覺。
「揪尬義電台計畫」，將嘉義店家打造成虛擬電台，每家店以一首歌的長度，錄製一段聲音故事，十個店家之聲組成一張導聆專輯，打造出從聽覺愛上嘉義生活的聲遊地圖。
跟著嘉義人親切腔調與樸實氣口的告白，放送十個店家的在地聲音故事，連結嘉義商圈的地方記憶，放送嘉義人最尬意的生活現貌。

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 三哥肉乾｜胡志湧 • 店長

｜店家介紹｜
最早父母彰化移居到嘉義，落腳東市場成立「新日味香肉脯部」，製作肉腑肉乾做起生意，胡志湧繼承家業後，將排行老三的父親之名轉型為新品牌「三哥肉乾」，傳統美味不變，更塑造一款屬於嘉義東市場裡，帶著人情與親情的家鄉味好禮。

｜招牌料理｜
原味豬肉乾與每日現做的豬肉鬆，都是從上一代傳承下來的台灣好滋味，「來喔！坐喔！裡面看喔！」的親切招呼聲，從媽媽的嘴裡傳承到第二代，每天起床後就是炒肉鬆，鐵耙子攪動肉鬆的聲音，正是屬於三哥肉乾的獨家聲響。

｜嘉義聲音印象｜
東市場的攤販叫賣與店家顧客的對話聲

｜推薦歌單｜
我提供的歌單，代表嘉義從早期到現在的生活精神與日常風景，也期許自己能為事業永續堅持下去。

1.〈高山青〉｜張惠妹
2.〈弄獅〉｜余隆華
3.〈堅持〉｜翁立友

半畝田北方麵食館｜ 劉慶宗 • 創辦人

｜店家介紹｜
喜愛嘉義的人情味而移居到此創業的劉慶宗，將父親的麵攤滋味傳承至今已經三十多年。民國路周邊以前是眷村區，曾被稱為麵食街，劉慶宗學藝精進製麵技術，讓自家牛肉麵獲得全國創意冠軍，這股獨門馨香，也跟著阿里山小火車的軌跡，持續飄揚在嘉義市街裡。

｜招牌料理｜
最推薦的當然是獲得2014年臺北國際牛肉麵創意組冠軍的「冠軍牛肉麵」，劉慶宗以七味粉提味，再經拌炒加紅燒，增加風味層次，跳脫傳統牛肉麵的獨門製法，可以吃到牛筋、牛肚、牛腱、牛五花等多種部位，一碗好麵，一次滿足。

｜嘉義聲音印象｜
阿里山小火車平交道鳴笛聲與噴水池的噴水聲

｜推薦歌單｜
對我而言，代表嘉義的三首歌，象徵我們在地人打拼人生的甘苦過程，鼓勵大家持續奮鬥不懈下去。

1.〈堅持〉｜翁立友
2.〈愛拼才會贏〉｜葉啟田
3.〈想厝的人〉｜詹雅雯

名香茗茶｜陳建宏 • 創始人、柯佳吟 • 第二代

｜店家介紹｜
最喜歡嘉義公園的創始人陳建宏，1978年創立名香茗茶，投入焙茶事業，2008年與中原大學曾志正教授結緣，共同研發出心中期盼的茶葉風味，經過低溫焙烤與陳放，產生醇厚綿長、不帶刺激性的珍品茶，命名為「熷烏龍茶」。2017年由第二代媳婦柯佳吟接手轉型，將品牌與包裝重新設計，開發方便即飲的茶包禮盒，打入新世代的茶飲市場。

｜招牌料理｜
本店主推由熷烏龍茶製成的「五星日曜金龍茶包」，除了重烘焙的烏龍茶香，更能嚐出一絲若有似無的炭香咖啡風韻，是這款茶特殊之處。飲茶時，若能感受到讓心安靜的聲音，達到禪茶一位，就能感受到茶裡人生。

｜嘉義聲音印象｜
煮茶時的開水沸騰聲與茶湯涓流的潺潺輕響

｜推薦歌單｜
由兩代共同選擇的歌單，訴說著家人彼此之間的感謝之意，更傳達一家緊密團結的力量。

1.〈家後〉｜江蕙
2.〈選擇你〉｜張秀卿・江志豐
3.〈謝謝你的愛〉｜李心潔

朱家麻花捲｜朱倍毅 • 老闆

｜店家介紹｜
民國60年代由朱家阿公開始喊賣的傳統零嘴「索仔條」，第三代的倍毅在學生時代開始協助阿公工作，之後繼承手藝正式成立朱家麻花捲品牌，並因應時代需求開發多種鹹甜口味，推廣成大家喜愛的嘉義古早味伴手禮。

｜招牌料理｜
由第三代夫婦共同研發改良的小尺寸麻花捲，適合一條一口品嚐，要夠脆夠香，才能吻合品質，到現在他還記得工廠裡的麵粉機運作聲、阿公拌糖的攪拌聲，這些聲音都代表著朱家麻花捲的傳承故事。

｜嘉義聲音印象｜
阿里山小火車的嘟嘟聲與鐵軌聲

｜推薦歌單｜
我分享的歌單，來自自己的兒時回憶與嘉義生活，歡迎來嘉義感受俗又有力的在地熱情。

1.〈上海一九四三〉｜周杰倫
2.〈Sunny Day〉｜采子・文慧如
3.〈嘻哈庄腳情〉｜911

明星音樂會｜何淑如 • 負責人

｜店家介紹｜
被歌友暱稱為何姊的何淑如，因為自己熱愛唱歌，十年前承租此地，打造出放送掌聲與歌聲的歌友俱樂部，讓同世代銀髮族好友們像同學會般聚集一堂，許多在地鄰里以歌會友，只要站上舞台拿起麥克風，素人都能當一刻明星，在一首歌聲裡分享生命的力量，這是另一幕觀光客看不到的嘉義人生活風景。

｜招牌料理｜
明星音樂會提供自家廚房的家常料理，西餐中菜皆有，不定時更換菜單，何姊也會在吧台磨豆手沖咖啡或茶飲，讓歌友們一起同桌吃飯，邊吃邊唱，藉著美食與音樂，在桌上彼此結緣相識，分享人生點滴。

｜嘉義聲音印象｜
小火車經過時彷彿回家一樣的聲音

｜推薦歌單｜
挑選這份歌單，有著象徵遲暮人生的意義，也有店內節慶跨年時炒熱氣氛的必點歌。

1.〈相思雨〉｜江蕙
2.〈人生的歌〉｜黃乙玲
3.〈圓圈〉｜芭比

林聰明砂鍋魚頭｜林佳慧 • 執行長

｜店家介紹｜
自從爺爺奶奶在文化路夜市開始擺攤賣沙鍋魚頭，再由父親林聰明接手後，搬到中正路開設店鋪，至今已經將近70年，如今林佳慧成為接棒傳承的第三代，這鍋傳統美味的好湯，不僅持續飄香在嘉義街上，更讓林聰明沙鍋魚頭的品牌推向國際。

｜招牌料理｜
沙鍋魚頭是適合全家團圓時享用的美食，但「冬菜蝦仁蛋湯」才是爺爺發明的起家湯，店頭裡最常聽到的熟悉聲響，就是撈湯時會大喊「燒喔！」，這個聲音更代表嘉義人的熱情。

｜嘉義聲音印象｜
代表店頭持續興旺的爐灶聲與鍋鏟聲

｜推薦歌單｜
我推薦三首歌單，都是與家人情感連結的歌曲，在KTV合唱歌聲裡，親情更為緊密，因為一鍋湯的烹煮而盛滿濃郁的家庭之愛。

1.〈鼓聲若響〉｜陳昇
2.〈Yesterday Once More〉｜卡本特兄妹
3.〈熱鬧的嘉義市〉｜陳澄波文化基金會

桃城烹茶｜郭耀徽 • 品牌總監

｜店家介紹｜
桃城烹茶位於文化商圈，由北漂的嘉義子弟於2020年返鄉創立，希望能讓人藉一杯茶認識嘉義，透過紙杯設計巧思，可尋得許多關於嘉義的關鍵字。兩位愛喝茶的合作夥伴齊力推廣好品質的手搖茶，歡迎大家喝烹茶，遊桃城。

｜招牌料理｜
「你喜歡茶類、奶類、還是水果類？」一句桃城烹茶標準招呼語，代表店內提供多款茶飲。「桃城古早紅」被諸羅設計塾選為指定飲品，「雙倍蛋蜜汁」則是阿嬤時代流傳下來的把妹神器，不僅保留傳統，更顛覆新意。

｜嘉義聲音印象｜
嘉義人的招呼語「呷飽沒？要不要吃雞肉飯？」

｜推薦歌單｜
團隊推薦三首歌單，代表我們嘉義人熱情又自信的精神，也分享我們喜歡聽團的音樂喜好。

1.〈水哥〉｜李英宏
2.〈自信勇敢咱的名〉｜滅火器
3.〈踅夜市〉｜李嘉

壺豆花｜游宜恩 • 品牌總監

｜店家介紹｜
身為土生土長嘉義青年，游宜恩年紀輕輕就決定留鄉創業，將從小到大愛吃的豆漿豆花升級成精緻的午茶甜品，選用嘉義十甲農場優質黃豆製作豆漿，以更現代時尚的餐飲方式，打造專屬嘉義的甜，獻給更多外地人品嚐。

｜招牌料理｜
無論是豆漿豆花或是泰奶豆花，兩種甜湯讓傳統豆花產生創意新吃法，加上自家自製的小蛋捲，建議大家可先體驗現做酥脆蛋捲的ㄎㄠˇㄎㄠˇ聲，再品嚐濃郁豆漿或Q彈芋圓，享受三種不同口感與聲韻。

｜嘉義聲音印象｜
噴水池周邊選舉活動時的鳴笛喇叭聲

｜推薦歌單｜
我的推薦歌單代表了我創業這家店的過去、現在與未來，希望嘉義能越來越好！

1.〈我打工的咖啡廳〉｜那我懂你意思了
2.〈晚安〉｜費玉清
3.〈明天會更好〉｜合唱

渼橘客新鮮果優格專賣店｜柯博仁 • 創始人

｜店家介紹｜
中年轉業的柯博仁，因為夫妻倆希望推廣兩人愛吃的優格，開始投入研究優格製作，2009年在嘉義東區創店，搭配南台灣盛產的美味水果，開發一系列繽紛層次又天然健康的優格飲品與新鮮果汁，近期研發製造手工果醬，2022年更獲得英國的世界果醬競賽佳作。

｜招牌料理｜
「彩虹水果優格」是杯狀的優格甜品，由當季新鮮切塊水果＋無糖優格＋自製果醬，堆疊出超豐盛又有飽足感的優格聖代；渼橘客獨創洛神花加堅果的花果塔零嘴，稱為「心花開」，甜而不膩，非常唰嘴。

｜嘉義聲音印象｜
廟會祭典的鞭炮聲、唱戲聲與夜市的歡鬧聲

｜推薦歌單｜
代表本店的歌單，象徵這家店的品牌精神，也傳遞屬於自己成長歲月的青春記憶。

1.〈心花開〉｜李千娜
2.〈The One You Love〉｜Glenn Frey
3.〈機場〉｜薛岳

噴水雞肉飯｜董孟婷 • 執行長

｜店家介紹｜
傳承三代的噴水雞肉飯，創立至今已經有80年，從噴水池旁的本店起家到各家分店，如今已全國馳名。第一代創始人林添壽阿公首創將雞骨旁的餘肉刮下切片，再淋上滷汁，嘉義獨一無二的雞肉飯就此誕生。第三代接手後拓點成寬廣的旗艦店，服務更多全台灣走進嘉義的觀光客，更開發不少伴手禮商品，推動多角化經營，讓傳統品牌邁向新未來。

｜招牌料理｜
每天充斥店頭的就是剁雞肉聲，代表著一碗雞肉飯的工法與美味，亦推薦紅糟肉、滷豆腐、紅燒豬腳等豐富的桌菜組合。因應疫情需求而開發出真空包、拌麵包等商品，讓更多不能來到嘉義的客人，能居家享受噴水雞肉飯的真傳美味。

｜嘉義聲音印象｜
嘉義噴水池畔的噴水聲與選舉時的喧囂聲

｜推薦歌單｜
我想推薦的歌單，都是刻畫家庭人生的感人歌曲，也獻給辛苦的阿公阿嬤。

1.〈家後〉｜江蕙
2.〈無字的情批〉｜黃乙玲
3.〈海海人生〉｜陳盈潔

指導單位｜經濟部中小企業處
主辦單位｜嘉義市政府・嘉義市商圈文化促進協會
協辦單位｜嘉義諸羅街區科技發展協會
聲音統籌｜小島裡文化
採訪編輯｜林凱洛、賴麗安
聲音剪輯｜賴麗安
視覺統籌｜方序中
視覺設計｜郭佩岑（究方社）
設計企劃｜蔡宜芸
平面拍攝｜鄒武澤
特別感謝｜一茶工房・十八逗有限公司・三哥肉乾・噴水雞肉飯－小雅店・大師兄滷味・月桃故事館・半畝田北方麵食館・安蘭居旅店・名香茗茶・朱家麻花捲・伊米咖啡館・余媽媽美食館・林聰明砂鍋魚頭・明星音樂會・相信自己文創工作室・桃城烹茶・桃城幸福紅豆餅・教官滷味・渼橘客新鮮果優格專賣店・新台灣餅舖・嘉義壺豆花・嘉冠喜煎餅・親娘私房料理實業社・鮮點子食品行・懷舊古早味麻油雞飯（店家依筆劃順序排列）